Een uitbeenmes wordt gebruikt om het vlees van de botten te halen. Ook voor het onthuiden van vlees en het verwijderen van pezen of vet is het heel geschikt. Ook hebben we andere specifieke keukenmessen waarmee je collectie compleet kunt maken.
Uitbeenmessen
Lemmet van een uitbeenmes
Het lemmet van een uitbeenmes is tussen de 14 en 16 cm lang. Het is een erg dun en flexibel mes waardoor het heel wendbaar is en je nauwkeurig tussen vlees en botten kan snijden. Het lemmet heeft een gladde snede en een scherpe punt.
Het uitbeenmes lijkt op een fileermes
Een uitbeenmes lijkt sterk op een fileermes. Ze worden dan ook vaak door elkaar gehaald. Het kan zijn dat een uitbeenmes wat minder flexibel is dan een fileermes. Ook verschilt het lemmet van de messen soms iets van vorm. Een uitbeenmes heeft vaak dan ook een lichte kromming.